A textura dos alimentos ajuda a melhorar o estado nutricional dos idosos

Em casos de risco de broncoaspiración, a aspiração acidental de líquidos ou alimentos para as vias respiratórias, ou de dificuldades de deglutição, a texturización é fundamental para a alimentação normal dos maiores. Em especial quando não existe ou não é recomendável a colocação de uma sonda nasogástrica.
O que é a texturización?
A Texturización trata-se de uma técnica que permite dotar os alimentos de uma consistência adequada e segura para a sua ingestão por parte dos mais velhos, além de permitir a realização de refeições variadas para obter uma alimentação mais completa possível, o que resulta em um melhor estado nutricional de idosos.

As texturas dos alimentos
A textura de um alimento se refere às propriedades e sentimentos que geram o sentido do tato, tanto na boca ou com as mãos. As pessoas com problemas para mastigar e engolir podem não ser capazes de ingerir alimentos com consistência habitual. Essas pessoas só podem ingerir alimentos de consistência mole ou triturados, o que pode fazer com que estas sejam pouco apetecíveis e não gerar entusiasmo para ser comida, o que pode fazer com que os maiores percam o apetite, renunciem a uma grande variedade de pratos ou sintam que são insaciáveis muito rápido.
Esta técnica torna possível preservar ou até mesmo melhorar as cores, cheiros e sabores originais. Cuidar o sabor e a aparência dos alimentos modificados que se favorece a refeição, aproveite mais e melhore o seu consumo, o que afeta a qualidade da dieta destas pessoas. As diferentes texturas em um mesmo produto ou matéria-prima evoluíram muito com a cozinha moderna e estão muito presentes na alta gastronomia para fornecer novas experiências. Trata-Se de unir as vantagens, por um lado, assistenciais e, por outro, gastronômicas, de texturización. Os menus texturizados não são apenas uma alternativa terapêutica, também são uma alternativa culinária.
Se processam os alimentos de uma forma diferente da habitual. Por exemplo, se engrossam líquidos ou trituradas sólidos, também se preparam os alimentos para que sejam homogêneos, melosos e fáceis de mastigar. Você pode também dar os líquidos uma consistência semi-sólida, como no caso dos cremes de legumes, purês, iogurte ou creme.

Primeiro blog de receitas escrito por pessoas idosas
A iniciativa Maior Chef, destaca a importância da alimentação nos maiores e texturización dos menus pensados para eles. Com este objetivo, Sanitas Maiores sempre unido a sabedoria culinária desta geração com as tendências gastronômicas atuais. O primeiro blog de receitas escrito por pessoas. O blog já conta com o conteúdo de Sabor e Sabedoria. Lançado em 2012, o livro recolhe 41 receitas, também compartilhadas por moradores e familiares, com o objetivo de fazer um tributo ao saber gastronómico tradicional.