Alimentos de primavera: frutas e produtos hortícolas frescos

Nos velhos tempos, antes da refrigeração e supermercados estão cheios de produtos frescos durante todo o ano, as mães e as avós, asseguraram-se de que cada membro da família recibióera seu tônico anual de primavera.

Alimentos de primavera,os hidratos de carbono saudáveis: O exemplo do papa
Servindo legumes silvestres recém-eleitas ou verduras tenras do jardim, esses guardiões da saúde da família asseguraram-se de que cada adulto e criança tivesse uma dose de restauração de vitaminas e minerais que só estavam disponíveis na primavera.

Hoje em dia podemos obter produtos “frescos” em qualquer época do ano, mas a nutrição de maior qualidade, ainda encontra-se em rebentos tenros que crescem na primavera. Aqui está tudo o que você precisa saber sobre o melhor das frutas e legumes da primavera.
Todos nós sabemos que as batatas brancas não são altas na lista de qualquer nutricionista dos melhores alimentos para manter a sua saúde. A principal objeção a batata branca é que é um alimento de alto índice glicêmico. Isso significa que o corpo humano digere seu conteúdo de carboidratos em glicose muito rapidamente, causando uma inundação de açúcar para ser liberado na corrente sanguínea depois de que se comem. As novas batatas da primavera, entretanto, não têm este efeito.
As batatas esmagadas instantâneos estão classificadas com um índice glicémico de 110. Isso significa que a glicose, que libera o processo digestivo entra na corrente sanguínea até mais rapidamente do que a glicose liberada do açúcar de mesa, que tem um índice glicêmico de 100.
As novas batatas disponíveis na primavera, no entanto, são mais altas em proteínas e menor em amido. Se são feitos ao vapor, o resultado é um alimento que tem um índice glicémico de 86. Se você deixar que seus batatas frescas arrefeçam à temperatura ambiente, têm um índice glicémico de 58, pondo-as em aproximadamente a mesma categoria que a maioria das outras frutas e legumes. As primeiras batatas no mercado na primavera, as batatas mais saudáveis de todo o ano.
Alimentos de primavera para o conteúdo mineral superior: O exemplo do dente-de-leão
Os verdes do dente-de-leão são um tônico tradicional da primavera. As raízes e os verdes da planta podem ser elaboradas em um chá ou encharcado de vodka para fazer um tônico. Os legumes de dente-de-leão podem ser levemente no vapor, “cozido” pela adição de uma vinagrete quente ou atirados em uma salada. Muitas marcas de os verdes misturados oferecidos no mercado contêm apenas alguns verdes do dente-de-leão. Estas são as folhas, que têm o “dente de leão” indentaciones em suas bordas.
Os legumes de dente-de-leão estão tão carregadas de minerais e aminoácidos, que são literalmente medicinais. Quando se extrai o conteúdo de água do dente-de-leão, a folha é de cerca de 4 por cento de ácido glutâmico. Este é o aminoácido que os rins usados para neutralizar o excesso de acidez. Os verdes de dente-de-leão são cerca de 4 por cento de metionina. Este é o aminoácido que o organismo usa para produzir S-adenosilmetionina, mais conhecido como SAM-e, o composto de relaxamento.
A folha desta planta humilde tem também 3% de vitamina C e 1 por cento de cálcio em uma forma que o corpo pode absorver facilmente. Fornece beta-caroteno, betaína, biotina, boro, cobre, ferro, luteína, magnésio, niacina, riboflavina, selênio, zinco e vitamina E.
Dente-de-leão é também uma grande fonte de um conhecido como prebiótico inulina. Um prebiótico é uma fonte de alimento não para o corpo humano, mas para as bactérias probióticas ou “amigáveis” que vivem no cólon humano. Este carboidrato complexo ativa a via adicional do complemento (ACP), parte da defesa do sistema imune contra a infecção bacteriana. O ACP é especialmente importante para as pessoas que têm eczema, já que o arranhão constante deixa a pele em risco de infecção por Staphylococcus aureus. Mais de 90 por cento das pessoas com eczema desenvolvem infecções de estafilococos em algum momento durante o curso de sua doença.
O mordiscar algumas folhas do dente-de-leão tem todas as vantagens de tomar um suplemento alimentar. Apenas certifique-se de que não obtiver do quintal de seu vizinho, se há alguma possibilidade de que poderia ter sido pulverizado com os assassinos de ervas daninhas.
Comer com as estações: o caminho macrobiótico
A maioria dos alimentos vegetais, dieta totalmente natural, é outra maneira de aproveitar todo o poder curativo dos alimentos de primavera. Esta dieta viver com saúde foi popularizada por Michio e Aveline Kushi, que ensinou sobre as virtudes de comer os alimentos certos na época correta.
Antes que você possa obter todos os benefícios de comer os alimentos adequados para a primavera, o Kushis crê, primeiro é necessário seguir alguns princípios básicos. É sempre importante mastigar os alimentos a fundo. Não coma a menos que tenha fome, Mesmo se é o suculento pedaço de primavera, deixá-lo se ele já está cheio.
E os Kushis ensinaram que qualquer alimento que comas, deve equilibrar as energias místicas de yang e yin. O problema com a alimentação cotidiana, no ponto de vista macrobiótico, é que há muito de yang e yin. O álcool, produtos químicos e conservantes, os produtos lácteos, as drogas, a farinha branca, o açúcar, o café, o chocolate e as especiarias quentes estão sempre acelerando o yang. Mantêm-Nos constantemente estressados.
Os ovos, a carne, as aves de capoeira e o sal alimentam constantemente o yin. Mantêm-Nos constantemente presos. O caminho para a saúde é apenas para fazer uma pausa na agitação constante energética causada pela dieta moderna padrão e a primavera é o momento perfeito para fazê-lo.
A primavera é o momento para os verdes selvagens
Os Kushis recomendaram frequentemente os verdes do dente-de-leão, mas também adicionaram o purslane amargo, crocante. Esta é uma planta que floresce, a grama contém consideravelmente mais ácidos graxos ômega-3 dos peixes.
A primavera é também o momento de usar alimentos ligeiramente fermentado, ou pelo menos alimentos fermentados mais frescos (kimchee em vez de chucrute, e certamente iogurte em vez de queijos), em vez de alimentos fermentados envelhecidos. E é um bom momento para os chás de ervas. Os alimentos mais pesados são mais adequadas para o clima mais frio.
O foco macrobiótico realmente marca a diferença? O assunto foi posto à investigação científica e, francamente, os resultados são mistos. Mas a famosa atriz Gloria Swanson e seu filho adotivo Dirk Benedict (uma estrela da série original do cruzador de batalha Galáctica) informam que comer uma dieta viver com saúde curou o seu câncer. Michio Kushi agora está em sua 80 anos de idade, respirando bem e livre de câncer, apesar de ter problemas, nos últimos 60 anos, chutando seu hábito de fumar.
Tudo isso de alimentos de primavera e outros alimentos adequados para a temporada? Bem, se estes testemunhos e a palavra de milhares de outros fãs, de a vida viver com saúde são para acreditar, sim. Mas mesmo se não há um hábito de seguir macrobiótica durante todo o ano, você pode aproveitar a nutrição concentrada, que é abundante em frutas e verduras colhidas na primavera.