Alimentos proibidos para celíacos

O que é a doença celíaca e quais são suas causas
A doença celíaca é uma doença de natureza crônica que ocorre em nosso sistema digestivo devido a intolerância à proteína conhecida como glúten. Quando um celíaco consome alimentos ricos em glúten, o que acontece em seguida é que o seu sistema imunitário entra em um estado de alerta e elimina progressivamente as vilosidades do intestino delgado, as quais, se encarregam de absorver vários nutrientes como minerais e vitaminas. Esta reação negativa ao glúten pode surgir os celíacos desnutrição, devido à eliminação das vilosidades e outras doenças imunológicas.

As causas que produzem uma intolerância ao glúten, ainda são incertas, mas é muito provável que ocorram por qualquer um desses fatores:

Herança genética (presença de familiares celíacos).
Infecções virais e agentes ambientais.
Outras doenças do sistema imunitário.
Má metabolização da transglutaminasa tecidos.
Como saber se sou celíaco: principais sintomas
Embora os sintomas podem ser muito variáveis de uma pessoa ou outra, existem alguns sintomas gerais que podem ser apresentados em celíacos, quando ingere um alimento rico em glúten. Estes são os principais sintomas para saber se você é celíaco:

Dor abdominal
Inchaço e indigestão
Dor nos ossos e articulações
Diarreia e fezes moles, gordurosas e pálidas
Vômitos e estreñimientos
Anemia
Perda de peso
Fadiga e cãibras musculares
Dermatite herpetiforme (bolhas e urticária em cotovelos, joelhos e cintura)
Perda de cabelo e unhas quebradiças

É muito importante que se apresente muitos destes sintomas, acudas ao médico para que se diagnostique a doença celíaca no caso de que te mortifiques. Não inicie uma dieta livre de glúten (especialmente se se trata de uma criança), sem ter sido diagnosticado antes por um especialista, pois pode ser perigoso para a saúde.

Lista de alimentos proibidos para celíacos
Uma vez que você sabe que você é celíaco, o tratamento para combater esta doença consiste em levar uma dieta sem qualquer alimento que possa conter glúten. Desta forma, os sintomas irão desaparecer e o celíaco vai recuperando progressivamente as vilosidades intestinais até que voltem a ter um tamanho normal. Os alimentos proibidos para celíacos em uma dieta sem glúten são os seguintes:

Lista de alimentos proibidos para celíacos

Farinha de trigo, pão, centeio, aveia e cevada.
Biscoitos, bolos e toda espécie de produtos de pastelaria.
Massas de sopa e de sêmola de trigo.
Massas como macarrão, spaguettis, tagliatelle e massa de pizza.
Todos os produtos como farinhas e refeições preparadas, que não contenham ou que não especificam que o alimento “não contém glúten”.
Leites e alimentos malteados.
Chocolates (a não ser que tenham o adesivo de “não contém glúten”).
Qualquer bebida ou infusão preparada com cereais, como o malte, a cerveja e a água de cevada.

Também existem alimentos que é muito provável que possam conter glúten. Antes de consumi-los verifica se na sua etiquedado afirma que está livre de glúten. Estes são os alimentos que podem conter glúten:

Lista de alimentos que podem conter glúten

Queijo para fundir ou queijo em fatias.
Latas e conservas como mexilhões, berbigões, fabadas, lentilhas, etc.
Frios: presunto york, salsicha, mortadela e outros enchidos.
Doces, doces, bolos e marzipan.
Todos os tipos de patês.
Café e alguns chás instantâneos.

Alimentos permitidos para celíacos
Mas depois da lista anterior de alimentos proibidos para celíacos parece impossível comer de forma normal quaisquer alimentos, existem muitas refeições e alimentos que podem dar aquelas pessoas com intolerância ao glúten. Esta é a lista de alimentos permitidos para celíacos:

Carne e peixe.
Ovos, leite e derivados lácteos que contenham a tag “livre de glúten” (queijo, creme de leite, manteiga).
Frutas, verduras, legumes e hortaliças.
Leveduras e farinhas sem glúten.
Arroz, mandioca e milho.
Azeite, sal, pimenta e vinagre.
Corantes.
Açúcar e mel.
Café, chás como camomila, poejo, hierbaluisa ou capim-limão.
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