Benefícios do Arroz integral e desvantagens

O arroz integral tem benefícios para a saúde, e é mais nutritivo do que o arroz branco, além de mudar do branco para o arroz integral pode ajudar a reduzir o risco de diabetes, por isso, escolher a melhor opção, mas há que ter em conta que também tem desvantagens.

Benefícios do arroz integral
Os benefícios do arroz integral para a nossa saúde são os seguintes:
Benefícios para a saúde do arroz integral
Em um estudo publicado na “Revista Internacional de Ciências da Alimentação e Nutrição” em 2006, mantém que comer arroz integral mantém os níveis de glicose no sangue mais baixos após as refeições, quando se come arroz branco, e produz um maior efeito sobre os participantes com diabetes se compara com participantes saudáveis.
Este efeito pode dever aos seus altos níveis de fibra, polifenóis, ácido fítico e óleos que são encontrados no arroz integral e que também podem reduzir o risco de doenças do coração, problemas gastrointestinais, obesidade e câncer.
Macronutrientes do arroz integral
Uma xícara de arroz integral traz 218 calorias, 4.5 gramas de proteína, 3,5 gramas de fibras, cerca de 2 gramas de gordura e quase 46 gramas de carboidratos, enquanto que uma xícara de arroz branco contém 242 calorias, 4.4 gramas de proteína, 0,4 gramas de gordura, 0,6 gramas de fibra. e algo mais de 53 gramas de carboidratos.
Vitaminas do arroz integral
O arroz integral é uma boa fonte de vitaminas B1, B3 e B6, enquanto que o arroz branco é enriquecida para substituir algumas das vitaminas B que são perdidos durante o processo de refinação, e é que as vitaminas B são importantes para transformar o alimento em energia e manter a pele e o cabelo saudáveis.
Minerais do arroz integral
Comer arroz integral ajuda a aumentar a ingestão de minerais essenciais, em maior grau do que o arroz branco e fornece 86 mg de magnésio ou 22% da dose diária recomendada ou 150 mg de fósforo ou 15% da dose diária recomendada, enquanto que o arroz branco só fornece 24 miligramas de magnésio e 69 miligramas de fósforo.

Desvantagens do arroz integral
Estes são os principais inconvenientes do arroz integral para a saúde:
Contaminação cruzada
Em muitas ocasiões, muitos fabricantes de arroz integral utilizam as mesmas facilidades para uma variedade de alimentos e com o contato com os alimentos alérgenos, como os que contêm soja, glúten e frutos secos, pode levar a causar reações graves em pessoas alérgicas ou intolerantes ao glúten, por isso é importante ler os rótulos e saber se o produto está totalmente livre de glúten.
Outros possíveis integrantes
Aspergillus secção Flavi
Entre os fungos e as bactérias que podem crescer no arroz integral, Aspergillus secção Flavi está entre os mais perigosos, que é um fungo, conhecido como a aflatoxina, tem o potencial de causar câncer se consome, para evitar isso é importante preparar adequadamente o arroz e consumir o mais rápido possível após o cozimento para eliminar os riscos de aflatoxinas.
Ácido alfa – picolínico
Quando existe excesso de arroz após o cozimento, é preciso guardá-lo na geladeira, sem que ultrapasse os quatro dias, pois o ambiente úmido, pode servir de caldo de cultivo para uma variedade de bactérias e fungos, o triptofano, um aminoácido presente no arroz integral, que pode ser convertido em ácido alfa-picolínico, que pode causar hipersensibilidade e apoptose, uma condição que envolve a morte celular acelerada e o dano tecidual.
Se quiser conhecer as propriedades de outros alimentos integrais, recomendamos ler o nosso artigo “Cereais integrais: muito mais do que a fibra”
Fonte Imagem 1: josemaria