Como mudou ao longo dos anos, a pirâmide nutricional?

Esta é uma maneira muito gráfica de lembrar-nos que tipo de alimentos que não podem faltar em nosso consumo diário, que devemos restringir e quais devemos evitar.
No entanto, essas pirâmides foram alterados ao longo dos anos: as investigações no campo da saúde e também da alimentação e da disponibilidade de alguns produtos específicos em um momento específico, têm desempenhado um papel importante nos diferentes alterações que se tenham introduzido. Você conhece as diferentes pirâmides nutricionais?
Sua origem: os alimentos básicos dos suecos
Na década de 1970, a administração sueca criou uma série de recomendações para a alimentação da população em forma de pirâmide, mas com base no poder aquisitivo das pessoas, que em sua qualidade nutricional. Assim, na base da “pirâmide da paz” encontravam-se o leite, a margarina, os cereais, o pão e as batatas: alimentos baratos que todo mundo tinha acesso. Um degrau acima estavam as frutas, verduras e legumes, e no ápice da pirâmide encontravam-se os produtos mais caros, como a carne, o peixe e os ovos.
A pirâmide dos Estados Unidos nos anos 90 e na atualidade
Não foi até 1992, quando o governo dos Estados Unidos da América decidiu fazer recomendações alimentares para a população, e para isso criou a pirâmide nutricional que todos conhecemos. É muito semelhante ao que era usado na Suécia, nos anos 70, com os cereais na base, as frutas e legumes um degrau mais acima, a carne, o peixe, os ovos e os lacticínios no terceiro degrau, e ocupando o ápice das gorduras e açúcares, destinado ao consumo ocasional.

A partir de então, Estados Unidos tentou renovar o design de sua pirâmide nutricional. Em 2005, tentou, com pouco sucesso My Pyramid em uma primeira tentativa de colocar todos os grupos alimentares, ao mesmo nível, mas recomendando-se um consumo maior de alguns deles, como os cereais e os legumes. No entanto, esta pirâmide não chegou a bom porto, por ser pouco clara.

Em 2011, a mão-de-primeira-dama americana, Michelle Obama, chegou a opção atual: My Plate. Os americanos expulsaram de uma vez por todas a pirâmide para passar para um formato plano: um prato com vários espaços para cada um dos grupos alimentares. Eliminam-Se assim as recomendações de consumo semanal para passar as dicas de consumo por alimentos: o espaço ocupado por legumes e cereais é o mesmo, e se incluem as frutas com um espaço próprio, além de que a proteína ganha mais destaque e recomenda-se uma sobremesa láctea e acompanhar a bebida com água. Uma opção muito visual, mas talvez demasiado simplificada.

A nova pirâmide nutricional da NA em 2015
A Sociedade Espanhola de Nutrição Comunitária acaba de apresentar há poucos dias sua nova pirâmide nutricional em que se incluem novos valores na sua base relacionados com a atividade física e a cozinha. Esta pirâmide, que recomenda a prática de atividade física durante 60 minutos por dia e cozinhar com técnicas saudáveis, como a proposta pelo departamento de saúde pública de Harvard, há alguns anos.

Se insiste em colocar os cereais como a base da pirâmide nutricional, recomendando vivamente que sejam integrais, as frutas e os legumes sobre eles, e os alimentos de origem animal em um escalão superior. Também não faltam os doces e os enchidos no ápice, nem as bebidas alcoólicas como consumo moderado e responsável. Basicamente continuam mantendo as recomendações da dieta mediterrânica, incluindo as novas sugestões de estilo de vida.