O trigo sarraceno: o cereal de moda para o seu bemestar

Muitas são as vantagens do trigo sarraceno, entre elas que o seu alto conteúdo em proteínas e os 8 aminoácidos essenciais, unido ao fato de que é um pseudocereal sem glúten, têm-se posicionado como um alimento muito completo e adequado para quase todos os comensais.
Mas o mais curioso do trigo sarraceno é que não é trigo, apesar do que o nome indica. Trata-Se de uma semente, em vez de um cereal, de uma planta que pertence à mesma família que o ruibarbo. Mas o certo é que foi usado da mesma forma que se utiliza um cereal, por isso a confusão é normal.
O trigo sarraceno tem, entre suas propriedades, com um grande aporte protéico e com lisina, um aminoácido que raramente se encontra nos alimentos de origem vegetal, pelo que se trata de um ingrediente especialmente importante da cozinha, veganos e vegetarianos. Já que consegue trazer este aminoácido essencial, tão difícil de encontrar em uma alimentação baseada em vegetais.
Benefícios do trigo para a sua saúde
O trigo sarraceno, a exemplo do que ocorre com cereais como a aveia, tem um índice glicémico médio-baixo, o que ajuda a regular a liberação do açúcar no sangue, evitando que os níveis encontrarem-se depois de comer. Desta forma, as pessoas com diabetes ou com problemas, para moderar o açúcar no sangue podem consumir de forma moderada, sem medo.
É claro que, por se tratar de um produto é um vegetal muito rico em fibra, de forma que podemos ajudá-lo a alcançar a quantidade de fibras recomendada com maior facilidade, algo em que os adultos espanhóis o.

Além disso, alguns estudos indicam que o trigo sarraceno ajuda a manter os níveis de colesterol (“bom” como “o mau”) no sangue dentro de alguns números saudáveis, prevenindo problemas cardiovasculares ligados a este problema.
Como eu posso consumir?
O trigo sarraceno, como já indicado anteriormente, foi consumido de forma tradicional, como se se tratasse de um cereal. Pode tomá-lo em forma de farinha, flocos, em grão inteiro, ou germinação.
Um dos usos mais comuns é cozer o grão e fazer saladas, ou acrescentá-lo a pratos, semelhante à forma como você usa o arroz. Mas, em muitos países, é utilizado na forma de farinha para preparar a massa dos crepes, os famosos blinis, ou em forma de pasta.
Se você cocerlo, você pode deixá-lo ao molho durante a noite e hervirlo durante cerca de 10 minutos, com o triplo de água que de sarraceno. Você também pode brindar esta semente em seco com um pouco de óleo em fogo forte e sem parar de mexer. Em seguida, adicione 2 medidas de água para cada uma de trigo sarraceno se quiser que fique seco ou 3, se preferir que fique com uma consistência mais cremosa.
Os soba japoneses são elaborados com esse pseudocereal, por isso você pode preparar um gostoso prato de inspiração japonesa com estes macarrão e umas legumes refogados. Você coloca o limite a sua imaginação culinária!