Receitas com quinoa: antipara celíacos

Em ocasiões anteriores já falamos sobre a quinoa como um dos super-alimentos mais na moda atualmente. Seu caso é muito interessante porque, apesar de se tratar de uma semente, na cozinha se comporta como um cereal, por isso temos o melhor das duas opções. Além disso, trata-se de um alimento perfeito para os celíacos, já que não contém glúten, funciona como um cereal e nos fornece um grande número de benefícios.
A quinoa, conhecido como “o alimento dos deuses” e que tem feito parte da dieta dos incas durante séculos, ganhando fama na américa do Sul e, desde aí, vendido na Europa, esta é ainda uma excelente fonte de carboidratos de baixo índice glicêmico: isto quer dizer que estamos usando a energia que nos fornece, pouco a pouco, sem provocar picos de glicose. Graças a isso, é perfeito para atletas de resistência.
Também contém gorduras insaturadas (que são benéficas para o organismo), ferro e proteínas vegetais de alta qualidade, que fazem a quinoa é um alimento altamente recomendado nas dietas vegetarianas e veganas.
Para que você possa tirar todo o partido que merece na cozinha, trazemos-lhe um menu de três pratos (entrada, primeiro e segundo), elaborados com quinoa e para celíacos. ¡Cozinhar e divirta-se!
Entrada: tomate com quinoa e queijo ao forno

Um prato muito simples e muito semelhante aos tradicionais tomates ao forno recheados de cuscuz, mas mudando a sêmola de trigo por quinoa. Fácil, rápido e rico.
Ingredientes para 4 pessoas:
4 tomates grandes, 100 gramas de quinoa, 4 colheres de sopa de queijo ralado (o que você mais gosta), 4 colheres de sopa de queijo derreta ralado, sal e pimenta e CARNAVAL. (Azeite de Oliva Extra-Virgem).
Elaboração: o primeiro é pré-aqueça o forno a 200 graus e, enquanto isso, lavar bem a quinoa e a colocamos para ferver. Limpamos os tomates, tirar “conduzir” e retirar com cuidado a polpa com uma colher, reservándola para o recheio. Em uma tigela misture a quinoa cozida e já escorrido com o queijo ralado e metade da polpa de tomate, misture bem para que se integre todo e preenchê-lo com os tomates esculpidos com a mistura. Finalmente cobrimos a parte superior dos tomates com queijo ralado para fundir e um pouco de CARNAVAL., e os levamos ao forno durante cerca de 40 minutos (ou quando você ver que a parte de cima estiver dourada).
Primeiro prato: sopa de quinoa e vegetais

Preparar a sopa com quinoa é muito simples: nós simplesmente deixá-la em fogo médio, quando a água estiver em ebulição por cerca de 15 minutos. É importante que antes de ser cozida lavemos bem a quinoa sob a torneira com água fria para remover bem a saponina: um elemento não apto para o consumo. Além disso, antes de ser cozida podemos tostarla ligeiramente para obter um sabor mais intenso, mas isso é a gosto do consumidor.
Ingredientes para 4 pessoas:
Um litro de água, 100 gramas de quinoa, suporta todo o tipo de vegetais a gosto. Podemos dar cenoura, alho-poró, aipo, pimentão vermelho ou verde, abobrinha, ervilha… Sal e pimenta a gosto.
Elaboração: o primeiro que temos que fazer é lavar bem a quinoa, deixar escorrer e secar e, se quisermos, tostarla levemente na frigideira. Enquanto isso, levamos o litro de água a ferver. Limpamos e cortar os vegetais em pedaços pequenos e, uma vez estar a água fervente, os levamos junto com a quinoa em uma panela. Deixar repousar durante alguns minutos e, quando estiver no ponto, retire, tempere com sal e pimenta e servir.
Segundo prato: hambúrguer de pescada e quinoa

Para o prato principal, propomos-lhe surpreender com esta rica hambúrguer de peixe e quinoa: de certeza que ninguém se espera de um prato como esse.
Ingredientes para 4 pessoas:
300 gramas de pescada, 150 gramas de quinoa, 2 claras de ovo, alho, salsa, pimenta, sal e CARNAVAL., 2 tomates, folhas de alface, cebola e pão especial para celíacos.
Elaboração: a primeira coisa é lavar e colocar para cozinhar a quinoa. Enquanto isso, podemos cortar a pescada muito fina, coloque em uma tigela e misture com ela, o alho, a salsa e as duas claras de ovo cruas, sem andar e sem bater). Nesta pasta você utilizará a quinoa já cozida, escorrida e seca e misture muito bem para que se integre. Espalhar a massa para fazer hambúrgueres do mesmo tamanho, damos-lhes forma com as mãos e passamos a frigideira. Já só é montado como um hambúrguer tradicional com o pão especial para celíacos, as fatias de tomate e cebola e as folhas de alface. Se você precisa de uma pequena guia, você pode ver a vídeo-receita deste prato, com algumas modificações aqui.